[FOTO] Triumf bielskiego palacza kawy. Wicemistrzostwo świata

Absolwent Bielskiej Szkoły Przemysłowej, karierę zawodową zaczynał jako laborant. Kiedy życie pokierowało go w stronę gastronomii, został baristą w łódzkiej kawiarni. Poszukując swojego miejsca na ziemi, zdecydował o kolejnej zmianie - wyjechał do Warszawy i podjął pracę w palarni kawy. To tam postanowił, że spróbuje sił we własnym biznesie. Rozpoczął wtedy wielką przygodę, której efektem są liczne sukcesy na arenie zarówno ogólnopolskiej jak i międzynarodowej.

Bielszczanin w 2023 roku uzyskał prestiżowy certyfikat Q-Arabica Grader, który posiadają tylko najwięksi specjaliści na świecie w ocenie jakości kawy. Począwszy od selekcji zielonego ziarna arabiki aż do skomplikowanej, ustandaryzowanej oceny wystawianej odpowiednio zaparzonej kawie. Posiadacz tego certyfikatu musi stale poszerzać swoje umiejętności i regularnie przechodzić testy, które potwierdzają jego wiedzę.

Dwa lata temu Mateusz wraz z kolegą Maciejem Szymańskim założył markę Trigger Roastery, w której jako Head Roaster jest odpowiedzialny za smak i aromat kawy, a każdą partię osobiście wypala i testuje, dbając, by do klienta trafiły ziarna idealnej jakości. Zaczynając nie mieli nic, oprócz wiedzy, marzeń i kilku pomocnych znajomości. Mimo tego i stosunkowo krótkiej obecności na rynku, ich kawa speciality zdobywa coraz większe uznanie w Polsce i na świecie, a lista kawiarni doceniających ich produkt wciąż rośnie. Przepis na sukces? Chłopaki mają jeden - rób to co kochasz!

Ta miłość do ziaren pozwoliła Mateuszowi w 2023 roku na zdobycie Mistrzostwa Polski w dwóch kategoriach: Mistrz Polski Roasters oraz Cup Tasters. Reprezentując Polskę na Mistrzostwach Świata Cup Tasters w Chicago zdobył 13 miejsce. W Kopenhadze podczas trwających trzy dni i obejmujących trzy etapy zawodów, w których doskonali Roasterzy z całego globu starali się wyprażyć najlepszą kawę, Mateusz Derkacz zdobył zaszczytny tytuł Wicemistrza Świata Coffe Roasters 2024!