Kawa do gastronomii - czy drogie zawsze oznacza dobre?
Materiał partnera:
Aby serwować gościom aromatyczną, smaczną i pobudzającą kawę, potrzebujesz przede wszystkim dwóch rzeczy: odpowiedniego ekspresu i dobrej jakości ziaren. Jaka kawa do gastronomii będzie najlepsza? Wbrew pozorom nie najdroższa. Kluczem do sukcesu jest określenie potrzeb, analiza rynku i wybór takich ziaren, które umożliwią przygotowanie kawy oczekiwanej przez gości, a jednocześnie najkorzystniejszej dla Twojego firmowego budżetu.
Dobra kawa do gastronomii jest niezbędna, jeśli chcesz zachwycić gości smacznym, aromatycznym i pobudzającym napojem.
Choć w sprzedaży występuje wiele różnych kaw, ich klasyfikacja sprowadza się do dwóch gatunków: różnorodnej smakowo Arabiki i Robusty ze zwiększoną zawartością kofeiny.
Jako kawa do gastronomii dobrze sprawdza się zarówno jednorodna Arabika, jak i połączenie Arabiki i Robusty w różnych proporcjach. Znajdziesz je w katalogu m.in. marki Davidoff, Piacetto i Eduscho.
Jakie gatunki kawy wyróżniamy?
Nawet 3 miliardy filiżanek - tyle kawy wypijają ludzie na całym świecie każdego dnia! Ziarna potrzebne do przygotowania tego napoju wymagają ściśle określonych warunków, by wyrosnąć, dlatego plantacje zlokalizowane są w niewielu krajach. Aż 70% globalnej produkcji odbywa się w zaledwie sześciu krajach: Brazylii, Wietnamie, Kolumbii, Etiopii, Hondurasie i Indonezji. Do czynienia mamy głównie z dwoma gatunkami kawy: Arabiką i Robustą. Jako kawę do gastronomii warto wybrać zwłaszcza Arabikę. Pozyskana od sprawdzonego dostawcy będzie dobrą podstawą do stworzenia zarówno klasycznego espresso, lekkiego cappuccino, jak i latte w nowoczesnym wydaniu.
Jaka kawa do gastronomii będzie najlepsza i dlaczego?
Arabika bardzo dobrze sprawdza się jako kawa do gastronomii. Dlaczego? Bo cechuje ją łagodny, lekko kwaskowaty smak, w którym czasami można wyczuć czekoladowe, orzechowe lub korzenne nuty. Do tego dochodzi piękny, dla wielu relaksujący aromat. Napój powstały z takich ziaren spełnia oczekiwania większości konsumentów. Arabika jest jednak dość wymagająca, jeśli chodzi o warunki uprawy. Potrzebuje zatem sporych nakładów pracy i pieniędzy. Z tego powodu uznaje się ją za produkt ekskluzywny i wysokiej jakości, odpowiedni do stworzenia oferty nawet najbardziej luksusowej kawiarni. W sprzedaży znajdziesz zarówno jednorodną, 100-procentową Arabikę, jak i mieszankę Arabika-Robusta. Dwuskładnikowe połączenie jest doskonałe zwłaszcza do kaw z cremą, bo umożliwia stworzenie grubej, ale stabilnej pianki.
Kawa do gastronomii - na jakie marki warto zwrócić uwagę?
Jednorodną Arabikę premium znajdziesz np. w kawie dla gastronomii marki Davidoff. To produkt, który warto wybrać dla kawiarni i restauracji. W takich miejscach sprawdzi się też kawa marki Piacetto, dodatkowo pochodząca ze zrównoważonych gospodarstw certyfikowanych przez Rainforest Alliance i spełniająca oczekiwania najbardziej świadomych środowiskowo konsumentów. Szukasz ekonomicznych wariantów, na przykład na potrzeby firmy cateringowej lub hotelu/pensjonatu/schroniska serwującego kawę podczas śniadań wliczonych w koszt noclegu? Zatem zwróć uwagę na markę Eduscho. W jej katalogu mieszczą się ziarna Arabika-Robusta, które dzięki poddaniu ciemnemu procesowi palenia tworzą napój o intensywnym smaku i aromacie oraz silnych właściwościach pobudzających.
