Zapach morza z Mauro Amarante

Świeżość, sezonowość i jakość to fundamenty, na których opiera się całe doświadczenie. Podczas spotkania nauczysz się, jak właściwie obchodzić się z owocami morza - od ich przygotowania, przez oczyszczanie, aż po odpowiednią obróbkę termiczną. Pokażemy Ci, jak niewiele potrzeba, by osiągnąć efekt restauracyjny: dobra oliwa, cytryna, czosnek, świeże zioła i precyzja w działaniu. Kluczowe będzie wyczucie czasu i temperatury - tak, aby ośmiornica była miękka, małże soczyste, a ryba idealnie delikatna i pełna aromatu.

Nie zabraknie także pracy nad strukturą i bilansowaniem smaków. Nauczysz się, jak łączyć elementy, aby dania były lekkie, ale jednocześnie wyraziste. Pokażemy, jak przygotować potrawy, które zachwycają nie tylko smakiem, ale też prostotą podania i elegancją.

To warsztaty dla wszystkich, którzy chcą poczuć klimat śródziemnomorskiej kuchni i nauczyć się gotować w sposób intuicyjny, świadomy i pełen szacunku do produktu.

Menu

Ostrygi z sosem mignonette i cytryną

• Świeże, delikatne ostrygi podane z klasycznym sosem mignonette na bazie octu i szalotki oraz cytryną. Elegancka, morska przystawka o wyrafinowanym smaku.

Impepata di cozze (małże w pieprzu)

• Aromatyczne małże duszone z dużą ilością świeżo mielonego pieprzu, czosnkiem i natką pietruszki. Proste, intensywne i niezwykle charakterystyczne danie kuchni południowych Włoch.

Carpaccio z ośmiornicy

• Cienko krojona, delikatna ośmiornica podana na zimno, skropiona oliwą i cytryną. Lekkie, świeże i eleganckie danie o subtelnym, morskim charakterze.

Dorada al cartoccio z pomidorkami i oliwkami

• Dorada pieczona w papierze, która zachowuje całą swoją soczystość i aromat. Podana z pomidorkami i oliwkami, tworzy lekkie, śródziemnomorskie danie pełne naturalnego smaku.

Czego się nauczysz?

• jak prawidłowo przygotować i otwierać owoce morza (ostrygi, małże, ośmiornica),
• jak wydobyć naturalny smak ryb i owoców morza dzięki prostym technikom i przyprawom,
• jak kontrolować czas i temperaturę obróbki, by zachować delikatność i soczystość,
• jak komponować lekkie, śródziemnomorskie dania o idealnym balansie smaku i tekstury.

Jak się przygotować?

Po prostu wygodnie się ubierz i przyjdź. Zapewniamy fartuchy, dobry humor i wszelkie niezbędne sprzęty. Poczuj się jak w prawdziwej włoskiej kuchni!

Dla kogo są te warsztaty?

Dla każdego - dla początkujących, jak i pasjonatów gotowania, którzy chcą przeżyć coś więcej niż zwykły kurs kulinarny. Dla profesjonalistów, którzy szukają inspiracji lub chcą doskonalić technikę.

Co jeszcze powinienem wiedzieć?

Warsztaty trwają zazwyczaj ok.4h, ale jest to czas orientacyjny. Czas trwania dostosowany jest do grupy i jej potrzeb.

Wszystkie dania spożywamy na miejscu, a jeśli coś zostanie możesz zabrać do domu - najlepiej będzie jeśli przyniesiesz swój pojemnik.

Na każdych warsztatach zapewniamy nieograniczony dostęp do herbaty, kawy oraz wody z cytrusami.

Ilość miejsc ograniczona. Po więcej informacji kliknij:https://akademiailpastaio.pl/rezerwuj-warsztaty