Zdrowe żywienie w bielskim szpitalu - porady dietetyczki Marty Hermy dla rodziców

W wrześniu 2023 roku Ministerstwo Zdrowia uruchomiło pilotażowy program „Dobry posiłek w szpitalu”, mający na celu zwiększenie dostępności porad żywieniowych, poprawę edukacji żywieniowej oraz wdrożenie optymalnego modelu żywienia w placówkach medycznych. Szpital Pediatryczny dołączył do programu w grudniu 2023 roku i bierze w nim udział do dziś. Jednym z rezultatów są zmiany w szpitalnym jadłospisie, które wprowadzane są pod okiem specjalisty-dietetyka, mające na celu urozmaicenie posiłków serwowanych dzieciom.

- W żywieniu szpitalnym musimy szukać kompromisów pomiędzy przyzwyczajeniami dzieci, a tym, co jest dobre dla ich zdrowia. Rodzi to wiele wyzwań i narzuca sporo ograniczeń, gdyż z jednej strony musimy dostosować żywienie pod konkretne jednostki chorobowe, a z drugiej strony trzeba brać pod uwagę, że apetyt u chorych dzieci jest z reguły mocno osłabiony - mówi Marta Herma, dietetyk w Szpitalu Pediatrycznym w Bielsku-Białej.

Do każdego śniadania maluchom dodatkowo proponowane są owoce oraz dwa rodzaje warzyw, a na drugie śniadanie dostępny jest jogurt naturalny. Oprócz białego pieczywa, wprowadza się również mniej przetworzoną wersję pełnoziarnistą. W ofercie obiadowej, zamiast mięsa, zwłaszcza czerwonego, którego spożycie w diecie dzieci powinno być ograniczone, coraz częściej pojawiają się alternatywy kulinarne z wykorzystaniem nasion roślin strączkowych, takie jak gulasz warzywny z ciecierzycą czy tofu.

Doświadczenia pilotażowego programu Ministerstwa Zdrowia, realizowanego w Szpitalu Pediatrycznym, pokazują, że nawyki zdrowego żywienia nie są powszechne w polskich rodzinach. Dowodem na to jest chociażby ograniczone zainteresowanie dzieci jogurtami naturalnymi (niesłodzonymi), surowymi warzywami czy posiłkami opartymi na produktach roślinnych. „Pozytywem jest z pewnością to, że pokazujemy rodzicom naszych pacjentów właściwą drogę żywieniową, dzięki czemu rośnie liczba rodzin, które ją stosują” - mówi dietetyk ze Szpitala Pediatrycznego.

Program „Dobry posiłek w szpitalu” to jednak nie tylko zdrowy jadłospis. W bielskim szpitalu to także publikowanie na stronie internetowej informacji o składzie posiłków oferowanych danego dnia, metodach ich obróbki oraz wykazie alergenów poszczególnych dań. Dodatkowo rodzice mogą korzystać z porad i konsultacji dietetycznych przeprowadzanych na zlecenie lekarzy.