Historia i rozwój urządzeń do przygotowywania gofrów i naleśników

O gofrach słów parę

Historia gofrownic sięga średniowiecza, a ich początki najpewniej są związane z Europą. W tych czasach używano żeliwnych płytek do pieczenia cienkich ciast, które z czasem ewoluowały w gofry, jakie znamy dzisiaj. Pierwotnie te urządzenia składały się z dwóch metalowych płyt z rękojeścią, które zamykały się jak książka. Na płytach tych często wygrawerowane były wzory - od prostych kratek po bardziej skomplikowane wzory, takie jak herb rodziny lub religijne motywy.

Początkowo gofry były bardziej chlebowym produktem, a dodatek cukru i innych słodzików stał się popularny nieco później. Rozwój technologii i gofrownice gastronomiczne znacznie ułatwiły i przyspieszyły proces przygotowywania gofrów. I dobrze — w końcu kto nie kocha tych słodkich, chrupkich wypieków?

O naleśnikarkach słów parę

Pierwsze naleśniki prawdopodobnie pochodziły z czasów starożytnych, kiedy to stworzono mieszaninę wody i mąki, rozsmarowując ją później na gorących kamieniach lub metalowych płytach, by uzyskać cienkie, płaskie placki.

W Europie naleśniki stały się popularne w średniowieczu, a ich przygotowywanie ewoluowało od prostego smażenia na płaskich kamieniach lub metalowych płytach po bardziej wyrafinowane techniki. Naleśnikarki gastronomiczne, jakie znamy dzisiaj, to płaskie, ogrzewane płyty, które stały się popularne wraz z rozwojem nowoczesnych technologii kuchennych.

Ewolucja urządzeń

W XIX i XX wieku, wraz z postępem technologicznym, gofrownice i naleśnikarki zaczęły przyjmować bardziej złożone i nowocześniejsze formy. Pojawienie się elektryczności przyniosło gofrownice i naleśnikarki elektryczne, które oferowały większą precyzję w kontrolowaniu temperatury i były bezpieczniejsze w użyciu. Wzory na płytach gofrownic stały się bardziej zróżnicowane, a samo urządzenie - bardziej funkcjonalne.

Współczesne gofrownice i naleśnikarki gastronomiczne stanowią kulminację tej ewolucji. Są wysoce zautomatyzowane, wydajne i łatwe w obsłudze, co sprawia, że stały się nieodzownym elementem wielu restauracji i kawiarni.

• Gofrownice są oczywiście używane do przygotowywania gofrów, które mogą być podawane jako śniadanie, deser lub nawet jako baza do bardziej wykwintnych dań. W restauracjach gofry mogą być serwowane z różnorodnymi dodatkami - tj. świeże owoce, syropy, bita śmietana, lody, a nawet słone dodatki jak bekon czy kurczak. Popularne są także bezglutenowe gofry, które stworzono z myślą o wszystkich, chorych na celiakię.
• Naleśnikarki są wykorzystywane do przygotowywania cienkich, delikatnych naleśników, które mogą być serwowane w wielu różnych formach - od słodkich naleśników z dżemem, czekoladą, kremem, budyniem czy owocami, po wytrawne wersje z farszem mięsnym, serem, łososiem czy warzywami, inspirowanymi meksykańskim taco.

Obie te maszyny są również wykorzystywane do eksperymentowania z klasycznymi przepisami i tworzenia nowoczesnych, innowacyjnych wariantów. Na przykład, gofry mogą być używane jako alternatywa dla chleba w kanapkach czy burgerach, a naleśniki mogą stać się bazą do tworzenia fusion cuisine.

Podróż od prostych, żeliwnych narzędzi po zaawansowane urządzenia gastronomiczne pokazuje, jak bardzo zmieniła się technika przygotowywania gofrów i naleśników. Te zmiany nie tylko ułatwiły przygotowywanie tych potraw, ale także poszerzyły horyzonty kulinarnych możliwości, inspirując kucharzy na całym świecie do tworzenia nowych, ekscytujących potraw.

Chcesz do swojej restauracji zamówić profesjonalny sprzęt, tj. bemary, naleśnikarki i gofrownice? Zajrzyj na Horeca Polska!